しかし、生はちみつには、法律で決められた明確な定義はありません。

それでも多くの人が「これは生はちみつだ」と感じる蜂蜜があります。

それはきっと、

はちみつにどこまで手を加えないかというこだわりです。

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私たち「はちみつ王国」が考える「生はちみつ」

生はちみつとは、

ミツバチが集めた蜜を、できるだけ自然のまま届けること。

・余計なものを混ぜない

・必要以上に手を加えない

・はちみつ本来の香りや個性を消さない

そんな想いで向き合った蜂蜜を、私たちは「生はちみつ」と呼びたいと考えています。

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混ぜない、薄めない、ごまかさない

生はちみつの原材料は、はちみつだけ。

砂糖や水あめで甘さを足すことも、

岐阜県産以外の蜂蜜を混ぜることもしません。

花の種類や採れた年によって、

色や香り、甘さが少しずつ違う。

それも含めて、自然の個性です。

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高温で急がせない

大量生産では、

見た目を整えたり、扱いやすくするために

高温で加熱されることがあります。

生はちみつは、

そうした「効率」を優先しません。

時間がかかっても、

香りや風味、自然な成分が残る方法を選ぶ。

それが、「生はちみつ」らしさだと思っています。

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結晶化も、濁りも、自然な表情

生はちみつは、結晶して

白く固まったり、少し濁って見えることがあります。

でもそれは、

何も足さず、何も引いていない証。

きれいに整いすぎていないところに、

自然のままの良さがあります。

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生はちみつは「選び方」ではなく「考え方」

生はちみつは、

特別な健康食品でも、流行の言葉でもありません。

ただ、

自然の恵みを、どこまで尊重するか

その考え方の名前だと思っています。

甘さの奥に、花の気配を感じる。

ひとさじで、季節や土地を思い出す。

そんな蜂蜜に出会えたとき、

それはきっと、生はちみつです。